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速冻冷库运用各行各业的优势

更新时间:21/09/16 08:42:09     来源:www.ytcgjg.cn
  速冻冷库是指食品迅速通过其较大冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时,使食物迅速冻结。速冻冷库可以保存食品中原有的营养价值和色香味。那么目前速冻冷库运用各行各业的优势是什么呢?
  1、可以避免在细胞之间生成大的冰晶体。
  2、可以减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少。
  3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性降低。
  4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
  5、食品在冻结设备中停留时间短,小编介绍有利于提高设备的利用率和连续性生产。
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